Comment classe-t-on le sirop d’érable?
Tout le sirop d’érable produit au Québec est livré en baril et classé. C’est la seule région productrice au monde qui peut se targuer d’une telle réalisation. Dans la pratique, le sirop d’érable de chacun des quelque 200 000 barils produits annuellement est testé et goûté par un vérificateur de la qualité qui en détermine l’authenticité, la classe de lumière et les défauts de saveurs, s’il y a lieu.
