Vos barils voyagent

Cela peut sembler anodin pour certains, mais les barils peuvent en faire du chemin, et ce, sans même que les producteurs ou productrices acéricoles s’en rendent compte ! De l’érablière à l’acheteur initial en passant par l’entrepôt des PPAQ pour, peut-être, se diriger chez un autre acheteur, repasser par Laurierville
et ensuite chez l’acheteur initial, qui, pour finir, retournera les barils vides à l’érablière.

Que dit la convention ?
Conformément à la convention de mise en marché, une érablière peut choisir l’endroit où elle livre ses barils selon les ententes qu’elle a établies avec son acheteur autorisé ou selon d’autres préférences qui lui sont propres. Quant à l’acheteur autorisé, il a aussi le loisir de sélectionner les érablières d’où il reçoit le sirop d’érable, et ce, selon des critères qui lui appartiennent. Dans ce processus, la convention de mise en marché permet aussi aux acheteurs autorisés de choisir parmi les barils réceptionnés et classés les sirops d’érable convenant à leurs besoins selon des règles établies.

Un exemple illustré
Dans l’exemple illustré, une érablière livre un total de 100 barils chez son acheteur autorisé, appelé X. De ces 100 barils, il y en a 15 qui, après classement, possèdent des caractéristiques que l’acheteur a désignées en exclusion en début d’année. Par exemple, l’acheteur peut avoir mentionné qu’il ne veut aucun sirop d’érable de couleur foncée, au goût riche ou possédant le code de saveur VR4. Ainsi, tout le sirop d’érable passant par son entrepôt possédant ces caractéristiques est automatiquement transféré à l’entrepôt des PPAQ à Laurierville.

De plus, un acheteur autorisé qui a atteint son volume d’achat visé pour l’année en cours peut aussi, selon certaines règles, choisir les barils qui ne lui conviennent pas et les transférer à l’entrepôt des PPAQ (dans l’illustration, 5 barils sont transférés). Ainsi, dans notre exemple, sur les 100 barils livrés par l’érablière, 80 barils restent chez l’acheteur autorisé X. Ils seront vidés de leur contenu et lavés par celui-ci. C’est donc dire que les 20 autres barils prennent la route vers l’entrepôt des PPAQ.

Les barils transférés à Laurierville peuvent ensuite prendre deux autres chemins :

• Le premier est l’entrepôt des PPAQ où le sirop d’érable sera mélangé, pasteurisé et mis dans la réserve stratégique.
• Le second chemin est de vendre tels quels les barils à d’autres acheteurs qui en font la demande par le biais d’un communiqué de vente publié par les PPAQ.

À la suite de ces ventes de sirop d’érable non pasteurisé, les barils de l’érablière de départ qui a livré chez l’acheteur X pourraient se retrouver chez un ou plusieurs autres acheteurs autorisés qui ont chacun la responsabilité de les vider de leur contenu et de les laver. Tous ces barils de nouveau vides sont ensuite transférés en un ou plusieurs envois pour être groupés avec ceux vidés et lavés à l’entrepôt des PPAQ pour ensuite reprendre la route vers l’acheteur autorisé initial (acheteur X dans notre illustration).

Même si l’acheteur autorisé X retourne lui-même les 100 barils vides à l’érablière, certains de ces barils ont possiblement parcouru plusieurs centaines de kilomètres au cours des quelques mois précédant leur livraison chez l’acheteur autorisé X. Voilà tout le chemin que peuvent parcourir vos barils !

 

Texte publié dans l’Info-Sirop, VOL. 8 N^o3 – juillet 2021