Développement économique de l’érable

Quand les chiffres parlent de sirop d’érable

À l’aide de tableaux et de figures, les statistiques cumulées annuellement par les Producteurs et productrices acéricoles du Québec et présentées dans cette section dressent un portrait de l’ampleur de l’industrie de l’érable. Les données québécoises sont souvent mises en perspective avec les autres productions de sirop d’érable du Canada et des États-Unis.


Production acéricole au Québec, au Canada et aux États-Unis 

En 2020, les PPAQ ont établi un nouveau record avec une production estimée à plus de 175 millions de livres de sirop d’érable pour l’ensemble du Québec, soit une moyenne de rendement de 3,59 livres par entaille.

En 2019, le Québec a produit 71,1 % du sirop d’érable récolté dans toute l’Amérique du Nord.

Les marchés

La Réserve stratégique mondiale de sirop d’érable contient plus de 100 millions de livres en stock. Les données concernant l’inventaire de la réserve et les ventes cumulées sont régulièrement mises à jour et publiées dans l’hebdomadaire La Terre de chez nous.


Ventes cumulées de l’Agence de vente
(en millions de livres)

31 octobre 2020
2020 89,35
2019 89,13
2020/2019 0,25 %

Source : Producteurs et productrices acéricoles du Québec.
Ne tient pas compte des volumes en consignation.


Inventaire de sirop d’érable
(en millions de livres)

31 octobre 2020
Total 127,49
% industriel 15,44

Source : Producteurs et productrices acéricoles du Québec.


Exportations canadiennes

En 2019, le Canada a exporté plus de 111,6 millions de livres de sirop d’érable, pour une valeur de près de 430 M$. Il s’agit d’une augmentation de 179 % par rapport à il y a 15 ans.

Pour constater l’évolution des exportations au cours des 10 dernières années, consultez le Dossier économique-Statistiques acéricoles publié chaque année.


Principaux marchés importateurs de produits d’érable

Les 4 principaux marchés importateurs de produits d’érable, et dans lesquels les PPAQ investissent beaucoup d’argent en promotion, sont les États-Unis (63,3 %), l’Allemagne (9,6 %), le Royaume-Uni (4,9 %) et le Japon (4,9 %).